Come ridurre un liquido per ottenere spessore e fare una smalto per la cottura

Fare una smalto spalmando la vostra salsa o gocciolamenti con qualcosa già smalto, come lo sciroppo o conserva, e ti salvi di sforzo e di tempo. Ma aggiungete anche zucchero e possibilmente additivi. Evitare questo riducendo il liquido che già hai. Riducendo un liquido significa esattamente ciò che suona, causando una diminuzione del volume. Una smalto a liquido ridotto può essere sottile o spessa quanto lo desideri, a seconda di quanto tempo si cuoce. Prestare attenzione quando si effettua una riduzione, perché una smalto può bruciare se si farà bollire troppo veloce o troppo lontano.

Spruzzare una padella poco profonda con spruzzo di cottura non sticks. Questo non è strettamente necessario, ma aiuterà a mantenere liquidi più rigidi da bruciare e rendere più facile la pulizia.

Aggiungere il liquido alla padella e girare il fuoco in alto. Mescolare il liquido in bocca, accertandosi di raschiare la parte inferiore della padella per mantenerne qualsiasi cosa da attaccare.

Ridurre il calore a medio-alta e continuare la cottura. Non girare più il calore, perché il liquido deve bollire per ridurlo. Simmering semplicemente lo mantiene caldo.

Mescolare spesso il liquido e tenere d’occhio sia il volume che il suo spessore. Se non si riduce affatto o diventa più spessa dopo cinque o sette minuti, ruotare il calore un po ‘più in alto.

Tenere sempre mescolando e bollendo il liquido fino a raggiungere il volume e la consistenza desiderati.